材料：
- 雞胸肉 600克
調味料：
- 蒜頭 50克
- 醬油膏 3大匙
- 醬油 3大匙
- 糖 1小匙
- 鹽巴 1小匙
- 五香粉 1大匙
- 黑胡椒 1小匙
- 雞蛋 1顆
其他：
- 蕃薯粉適量
- 九層塔適量
- 鹽酥雞粉／椒鹽（推薦小磨坊）
做法：
1. 雞胸肉切塊 (4cm*4cm) 備用（可切大塊口感更佳）
2. 所有調味料混合成醬汁
3. 切好的雞肉放入醬汁中醃漬一夜
4. 醃好的雞肉沾裹蕃薯粉，靜置15分鐘反潮
5. 起油鍋加熱至180度，可丟入少量蕃薯粉測試，若立刻浮起表示油溫夠高
6. 雞肉下鍋油炸1分30秒起鍋，靜置4分鐘
7. 雞肉丟回油鍋回炸1分鐘至酥脆，起鍋後將油瀝乾、盛盤
8. 油炸九層塔，完成後均勻鋪平在雞肉上
9. 若有鹽酥雞粉或椒鹽，可適量灑在雞肉
