家常滷豬五花、雞蛋、油豆腐與香菇

 滷豬五花＋雞蛋＋油豆腐＋香菇

材料：

豬五花：兩條（約800g）

雞蛋：8顆

油豆腐：一盒（三角或方形皆可）

香菇：10朵

薑：10片

蔥：兩支

冰糖：兩大匙

醬油：米酒：水  = 1：1：2（依個人口味調整）

做法：

1. 豬五花切塊 (約5公分)、蔥切段、香菇泡水20分鐘、雞蛋先用水煮6分半後剝殼
2. 豬五花用活水沖洗10-15分鐘，可去腥
3. 下一小匙油爆香薑片 
4. 後下鍋，下一大匙冰糖一起炒糖色（需要小火炒一陣子）
5. 炒好的豬五花連醬汁一起放入深鍋
6. 依序放入雞蛋、香菇、油豆腐、蔥段
7. 倒入醬油＋米酒＋水混合成滷汁（不須淹過食材，與食材差不多齊平即可）
8. 加入一大匙冰糖
9. 開大火至滷湯滾，之後轉小火微滾的狀態，煮約1小時。
10. 放涼後置入冰箱，浸泡一夜風味更佳。

天使紅蝦番茄義大利麵

天使紅蝦番茄義大利麵（2人份）

材料：

義大利麵 200g

天使紅蝦 10隻

花椰菜 半顆（切段）

橄欖油 2大匙

洋蔥 半顆（切丁）

番茄 1顆（切丁）

蒜頭 6辦（切片）

薑泥 1大匙（可買現成）

檸檬汁或白酒 50cc

鹽巴 適量

做法：

1. 煮一大鍋水，水滾後加1小匙鹽與一小匙橄欖油，下義大利麵煮7分鐘，撈起備用
2. 炒鍋下兩大匙橄欖油，油熱後下蒜片爆香
3. 天使紅蝦下鍋翻炒至半熟，夾起備用
4. 洋蔥丁、蕃茄丁下鍋翻炒至軟熟，下檸檬汁或白酒
5. 加4勺煮麵水，自行加鹽巴調味
6. 下義大利麵，中大火拌炒1分鐘
7. 下蝦和花椰菜，與麵一同拌炒，炒至收汁後起鍋。