什錦炒烏龍麵

食譜來源：什錦炒烏龍麵 - 維多利亞的廚房- 痞客邦

 食材（約2人份）

• 洋蔥 100 g
• 青蔥 1 根（約15 g）
• 豬肉絲 50 g
• 魚漿類製品 50 g（如魚板、甜不辣等）
• 菇類 100 g
• 高麗菜 100 g
• 烏龍麵 400 g
• 辣椒 1 根（可選）

註：以上份量可依需求或冰箱食材彈性調整。

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調味料

• 白胡椒粉 少許
• 鰹魚醬油 3 大匙
• 味霖 1 大匙
• 清水 約半杯（約120 c.c.）

若改用普通醬油與砂糖，風味較不道地，調整用量即可。

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做法

1. 洋蔥與青蔥切絲，菇類洗淨，高麗菜切絲，魚板切絲，辣椒切斜片。
2. 鍋加1大匙油，小火爆香洋蔥絲（或蔥白）；轉中火炒豬肉絲。
3. 加入魚板、高麗菜及菇類拌炒，再加入調味料與清水，煮沸。 
4. 放入烏龍麵，利用湯汁與熱氣讓麵條散開，並用筷子撥開，使湯汁均勻滲透。
5. 麵條變軟後，加入辣椒與蔥綠拌炒，試味道，若湯汁過少可再加點水；炒烏龍麵應帶少許湯汁。